寒潮、大风、冰雹、高温，大幅减产后北京还适合种樱桃吗？

北京今年的露地樱桃采摘进入尾声，相比往年结束得早一些。记者了解到，今年的樱桃生长季，先后(xiānhòu)经历了3月寒潮(háncháo)、4月极端大风、5月冰雹、6月高温等(děng)多重极端天气叠加影响，给(gěi)露地樱桃的丰产带来巨大挑战。而对樱桃果农来说，2025年注定难忘。 有市民已经发现(fāxiàn)了反常，在社交平台上(shàng)提出“樱桃(yīngtáo)采摘(cǎizhāi)还没开始就结束了吗？”“为什么(wèishénme)感觉今年樱桃没有往年甜”等疑问。新京报记者向樱桃种植户以及专家(zhuānjiā)求证，往年樱桃采摘一般可以持续到6月中旬，今年的樱桃采摘期变短，部分晚熟品种可到本周。春季以来频繁“渡劫”，北京的露地樱桃以后还适合规模种植吗？北京市农林科学院的专家给出了专业的建议。 通州(tōngzhōu)西集镇樱桃树减产。受访者供图 樱桃产量锐减(ruìjiǎn)果园头回遇到 作为春果第一枝，樱桃(yīngtáo)比别的水果来得早，也娇贵。这些年来(zhèxiēniánlái)，北京陆续引种大约有3.9万亩樱桃，主要分布在六环沿线，形成了“环六环”樱桃观光采摘带(dài)。 往年这个时候，樱桃(yīngtáo)果农田京平忙得几乎顾不上吃饭，而今年则格外“闲”。140多亩露地樱桃树(shù)，6000多棵樱桃，产量(chǎnliàng)还不到往年的10%，在田京平21年的种植经验里，还是头一次。“原来(yuánlái)每棵树大概能结200斤，现在你看看，这一棵树上连10颗(kē)樱桃都没有。” 京郊(jīngjiāo)农户的樱桃树今年遭遇减产。受访者提供 做农业的人，几乎每天都要看天气预报(tiānqìyùbào)。每次预告有大风降温，田京平(tiánjīngpíng)就很紧张，尤其是4月的极端大风天气，正好赶上了樱桃(yīngtáo)开花授粉的关键时期，“露地樱桃终究还是靠天吃饭。” 此前，3月的(de)气温波动，就已经导致樱桃花期(huāqī)提前，先是温度骤然升高，有的早花品种开花(kāihuā)了，有的花芽开始萌动，樱桃树的抗寒性大幅下降(xiàjiàng)，到3月底的低温天气，就出现了冻害，受损严重的花冻掉了80%。 北京市农林科学院林果(línguǒ)所副研究员张晓明用了一个(yígè)形象的比喻，向种植户解释其中的缘由——这就像小孩睡觉一样，前半夜他觉得热，把(bǎ)被子踢掉了，后半夜冷(lěng)了就会感冒，樱桃树是一样的，本来裹得厚厚的，天气一暖和，芽开始膨大，鳞片松动，这时候遇到降温，冷空气进去后，即便是没有开花的花骨朵芽苞(yábāo)，里边也都冻坏了。 在顺义五彩浅山脚下，宇飞和父母一起经营果园，这两年(liǎngnián)为了丰富果园采摘品类，新种的两亩多樱桃树同样遭遇冻害，今年果园里100多棵樱桃树，总共产量只有几十斤(jǐshíjīn)。宇飞说这个采摘季格外轻松，“老客户买(mǎi)一点，再卖点(màidiǎn)给散客，基本也就没了。” 张晓明及科研团队调研认为，今年春季低温天气(tiānqì)发生时，夜间风小(fēngxiǎo)温度低，冷空气下沉，造成了树下部的气温更低，林果所樱桃资源圃中树体离地面1.8米(mǐ)以下部位的花(huā)冻害严重，后期会看到许多樱桃只有树顶上结了一些果，“大部分平原地区栽种的主流樱桃品种，都面临了柱头的冻害，产量也就大打折扣(dàdǎzhékòu)了。”只有一些山前(shānqián)小气候的区域，樱桃花没开的，受到的影响较小。 经过前期的冻害，4月(yuè)又遇到了极端大风天气，樱桃授粉受到影响(yǐngxiǎng)，5月又全市多区遭遇冰雹，樱桃残存果实也砸坏了。张晓明表示，经过多重极端天气的考验，北京地区(běijīngdìqū)的樱桃树遭到了不同程度的影响，整体来看，北京的露地樱桃减产达到(dádào)50%以上。 樱桃为什么(wèishénme)不如往年甜？ 嘴刁的食客还吃出了(le)差别，为什么今年(jīnnián)的樱桃吃起来不如往年甜(tián)？以(yǐ)近年来受欢迎的布鲁克斯樱桃品种为例，往年，即便是不熟的布鲁克斯，吃起来都是脆甜的，粉红色的也(yě)是特别甜，而今年布鲁克斯樱桃，有的都已经长到暗红了，吃起来还会带着酸味，这在头几年是没有过的。 樱桃甜不甜，同样也与天气(tiānqì)有着密不可分的(de)联系。张晓明表示，这几年，北京的天气就像坐过山车，气温忽高忽低，给露地樱桃带来了(le)很大的挑战。在(zài)今年樱桃进入采摘季后，5月下旬到6月初最近这段时间，连续的高温天气，直接催熟了樱桃，昼夜温差拉不开，樱桃的糖分积累受到了影响(yǐngxiǎng)。 大风与冰雹后幸存下来的樱桃，基本上(jīběnshàng)也(yě)是残存的弱花，特别是老一点的樱桃树(yīngtáoshù)，抗灾(kàngzāi)能力相对强，结的果会多一些。但樱桃的口感也与水相关，今年部分果园还遭遇了雨天，雨水一大，樱桃就不甜了，甚至还会出现裂果。 说起樱桃的(de)口感，宇飞也(yě)敏锐地观察(guānchá)到，“今年樱桃的甜度和(hé)往年比也差点事。不过，在山里辛庄村地势高的果园，相对好一些，就拿布鲁克斯品种来说，有的是上边熟了口感不错，但下边没红的就有差别，这可能也和前一阵下雨有关系。” 地势高(gāo)的樱桃树，受的影响较小。受访者提供 樱桃的成熟度(chéngshúdù)也影响着口感，樱桃长到(zhǎngdào)黑红完全成熟的时候最好吃。通常果园开放后，采摘的游客看到樱桃红了，就摘下来了，其实这时候是樱桃迅速发育的时期，管理得当的话后期还能(néng)长三分之一(sānfēnzhīyī)，甜度也能提升一个档次。 极端(jíduān)天气频发，樱桃果农如何应对 北京樱桃大规模(dàguīmó)发展是在(zài)2000年以后，早期在海淀区等地有零星栽培。随着本地需求越来越多，最高峰曾达到6.5万亩(wànmǔ)，近年随着土地政策的(de)变化，樱桃树种植量有所下降，目前基本维持在不到4万亩的规模。 区别于苹果树、梨树等果树品种，“樱桃好吃，树难栽。”樱桃的产量相对较低，全国平均(píngjūn)亩产600斤左右，而且樱桃树对管理的要求很高，种植(zhòngzhí)结果差距(chājù)很大。与其它果园不同，樱桃园一般并不太整齐，经常(jīngcháng)会有缺棵、死树、死枝的现象。 樱桃作为(zuòwéi)外来引进树种，原产地属于地中海气候，升温缓慢，昼夜温差大，而北京气候忽冷忽热，对种植和管理就提出了更高要求。目前，北京地区种植的(de)樱桃，有布鲁克斯、红灯、雷尼、美早、萨米脱、艳阳等品种，大部分(dàbùfèn)花期集中(jízhōng)在(zài)早春前期。宇飞和父母一起经营果园，将近8亩地的果园，樱桃并不是最多的，却是管理上花心思(huāxīnsī)最多的。作为果农，该如何(rúhé)规避极端天气带来的风险？北京这多变的天气，未来是不是会给樱桃造成更多考验(kǎoyàn)？这也是宇飞和其他果农共同关心的问题。 张晓明建议农户(nónghù)，在选择品种上尽量把花期错开，搭配一些晚开花品种，可以躲过霜冻的部分危害，通过早开花品种和(hé)晚开花品种的搭配，拉长花期，最长花期可以持续20多天(duōtiān)。 近年来，大棚樱桃的(de)(de)发展势头很足，那么(nàme)，大棚樱桃是不是抗灾的一条出路？张晓明表示，大棚樱桃对樱桃的采收期有补充，但设施投资相对较大，技术门槛更高，露地樱桃有露地樱桃的价值。 “今年樱桃种植遇到的春季冻害，更多是周期性的问题(wèntí)，冻害只是影响(yǐngxiǎng)当年的产量，对樱桃树长期影响不大。”张晓明表示，在樱桃的种植经验中，春季冻害并不常见，更多发的是冬季冻害，尤其是极寒(jíhán)天气，但一般(yìbān)情况下也不会造成绝产。 张晓明(zhāngxiǎomíng)提出，在品种选择上，农户可以选择搭配(dāpèi)一些自交结实的樱桃品种，通常樱桃大部分品种需要授粉树，而自交结实樱桃树，可以实现自己的花给自己授粉，这就有(yǒu)品种优势，在极端天气下，坐果率(lǜ)相对高一些。此外，在种植(zhòngzhí)地区选择上，要注意适地适栽，避免冷空气下沉的区域，比如像山沟、平原等冻害频发的地区。 编辑(biānjí) 张树婧 校对 李立军